火龙果的皮是可以吃的。
许多水果的外皮不能吃，是因为果皮中含有较多的有机酸和单宁，吃起来非常的涩口，而火龙果的果皮已经肉质化了，不含有机酸和单宁，口感并不会苦涩，而且还带有甜味，让人能够接受。
另外，火龙果的表皮呈现紫红色，这是因为里面含有丰富的甜菜红素和花青素，有很好的抗氧化、抗衰老功效，对皮肤也非常好。
火龙果的皮刚剥下来是不能直接吃的，原因如下
1.火龙果在种植的过程中可能会喷洒农药，直接吃不利于身体健康。
2.火龙果也非常容易被霉菌感染，果皮的表面可能存在霉菌、细菌等。
3.火龙果在采摘下来之后，为了保存和运输火龙果，可能会在火龙果表面喷洒药剂。
如果想要吃火龙果皮，首先要选用个头大，果皮无破损霉变的火龙果，在果皮没有剥下来之前，将火龙果整个清洗干净，然后将绿鳞、头尾部分用小刀切除，再用刮皮刀将表皮刮去薄薄一层。
然后再将火龙果对半切，用勺子沿着果肉边缘将果肉整个挖出，果皮就处理完成啦。
生吃和熟吃都可以，各有好处：
火龙果皮属于水果的组成部分，里面除了含有丰富的碳水化合物、蛋白质及花青素外，还含有浓度很高的维生素A、B1、B2、B3、C及钙、磷、铁等矿物质，为很好的天然维生素来源，一般生吃的话营养价值*高，加热之后吃这些维生素等营养会被破坏一部分。
火龙果皮生吃虽然营养好，但是由于果皮并不含酯类芳香因子，吃起来并不香，和其他的食材一起炒菜，再加上多种调味料，吃起来就会很香。
食材：处理好的火龙果皮、黄瓜1根，盐、白砂糖、醋、生抽、香油、辣椒油适量。
做法步骤：
1.将火龙果皮切丝，然后放入盐水中浸泡10分钟。
2.将黄瓜洗净，切丝。
3.浸泡好的火龙果皮捞出控下水，和黄瓜丝一起放入大碗中。
4.然后依次放入醋、生抽、白糖、盐、辣椒油、香油，搅拌均匀即可。
食材：处理好的火龙果皮、青椒2个，兔腿1只，油、盐、白胡椒粉、白砂糖、味精、淀粉适量。
做法步骤：
1.将火龙果皮切丝，青椒去籽去蒂切丝，备用。
2.兔腿去骨，切成丝，用白胡椒粉，盐腌一下，用干淀粉抓捏
3.锅内放少许油，烧热，先下青椒丝，后下火龙果皮丝，到七成熟起锅。4.再多一点油，放入兔肉丝，炒到从半透明转为白色，说明已半熟，倒出多余的油，放入尖椒丝和火龙果皮丝。
5.翻炒，加水，盐，糖，*后放味精，起锅装盘。
食材：处理好的火龙果皮、纯净水250毫升，炼乳10克。
做法步骤：
1.将火龙果皮切成碎丁。
2.将果皮丁放入榨汁机、加入纯净水、炼乳。
3.按下榨汁键，榨好后倒入杯中即可饮用。
